Brood is een gebakken product gemaakt van een deegmengsel van bloem of meel, water of melk, een rijsmiddel (zoals gist of desem) en een beetje zout. Soms worden er ook zaden, pitten of andere ingrediënten aan toegevoegd voor extra smaak of voedingswaarde.
Bij De Echte Bakker maken we van deze eenvoudige basis iets bijzonders: smaakvol brood met liefde en vakmanschap bereid.
Grootbrood is het bekende gesneden brood zoals je dat in hele of halve broden koopt. Denk aan wit, bruin, volkoren of meergranen. Een heel grootbrood weegt ongeveer 800 gram, een half brood 400 gram. Grootbrood wordt meestal in een bakblik gebakken, waardoor het een rechte vorm heeft en makkelijk te snijden is.
Kleinbrood zijn losse, kleinere broodjes. Denk aan zachte bolletjes, puntjes, harde broodjes, croissants, vlechtbroodjes of minibroodjes. Deze worden vaak met de hand gevormd en zijn perfect voor ontbijt, lunch of bij de soep.
Wit brood wordt gemaakt van tarwebloem, waarbij de zemelen en kiemen uit het graan zijn gezeefd. Daardoor bevat het minder vezels dan bruin of volkorenbrood, maar het is zacht van smaak en geliefd bij jong en oud.
Bruin brood is gemaakt van een mengsel van tarwebloem en tarwemeel. Hierdoor bevat het meer vezels dan wit brood, maar minder dan volkoren. De bruine kleur ontstaat vanzelf door het gebruik van delen van de graankorrel – er worden dus geen kleurstoffen toegevoegd.
Volkorenbrood wordt gemaakt van de volledige graankorrel: de kiem, de meelkern én de zemel. Hierdoor bevat het de meeste voedingsstoffen, zoals vezels, vitamines en mineralen. Bij De Echte Bakker gebruiken we 100% volkorenmeel voor échte volkorenbroden.
Meergranenbrood is gemaakt van twee of meer graansoorten, zoals tarwe, rogge, spelt, gerst, maïs of rijst. Vaak worden er zaden en pitten aan toegevoegd, zoals lijnzaad of zonnebloempitten, voor extra smaak, textuur en voedingswaarde.
Speltbrood wordt gemaakt van speltmeel of -bloem, afkomstig van het oergraan spelt. Spelt bevat gluten, maar heeft een andere structuur dan tarwe en is voor sommige mensen lichter verteerbaar. Het brood heeft een volle, nootachtige smaak.
Brood met een verlaagd koolhydraatgehalte bevat minder koolhydraten dan traditioneel brood. Dit wordt bereikt door een deel van het meel te vervangen door ingrediënten zoals soja, lijnzaad of notenmeel. Het resultaat is een voedzamer brood met minder impact op de bloedsuikerspiegel. De Echte Bakker heeft hiervoor een exclusief brood ontwikkeld, genaamd GildeFit. Een bijzonder brood, laag in koolhydraten, 100% volkoren en 100% smaak!
Vloerbrood wordt direct op de ovenvloer gebakken in plaats van in een bakvorm. Hierdoor krijgt het brood een ambachtelijke, platte vorm met een stevige korst. Het heeft vaak een intensere smaak doordat het deeg meer tijd krijgt om te rijzen.
Desembrood rijst niet met bakkersgist, maar met een natuurlijke desemstarter van bloem en water. Dit fermentatieproces geeft het brood een kenmerkende, lichtzure smaak, stevige textuur en lange houdbaarheid. Veel van onze bakkers gebruiken hun eigen desemcultuur die jarenlang in stand wordt gehouden.
Biologisch brood wordt gebakken met ingrediënten die biologisch geteeld zijn, zonder chemische bestrijdingsmiddelen of kunstmest. Ook de gist of desemstarter is biologisch, en er worden geen kunstmatige hulpstoffen toegevoegd.
Bij sommige Echte Bakkers kun je biologisch brood vinden – vraag er gerust naar in de winkel.
Glutenvrij brood is gemaakt zonder glutenbevattende granen zoals tarwe, gerst en rogge. Het wordt vaak bereid met alternatieve meelsoorten zoals rijstmeel, maïsmeel of boekweit. Let op: glutenvrij brood is alleen geschikt voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie als het ook in een glutenvrije omgeving is bereid.
Bij De Echte Bakker vind je altijd een brood dat bij je past! Of je nu kiest voor klassiek wit, voedzaam volkoren of een robuust vloerbrood. Onze bakkers helpen je graag bij het vinden van jouw favoriet!
