Desembrood is een heerlijk authentiek brood met een verrassende smaak. Het brood is niet gerezen door gist maar door desem, dat maakt het net even anders. De bakker maakt hiervoor een dun beslag van meel en water en laat dat rusten. Na een paar dagen ontwikkelt zich de gewenste microflora van bacteriën en gisten, die van nature aanwezig zijn. Dit wordt een desem genoemd. Deze bacteriën en gisten doen het beslag opborrelen en verspreiden de fris-zure geur. Bij het bereiden van het deeg wordt er iets van dit verzuurde deeg toegevoegd om het brooddeeg te laten rijzen. De lange rijstijd geeft desembrood een volle en rijpe smaak. Daarnaast heeft desembrood een heerlijke krokante korst en een stevige nog onregelmatige structuur. Voor een uniek en heerlijk desembrood ga je naar De Echte Bakker. Of je nu gaat voor een standaard desem, of een gevulde variant. Laat je verrassen door de smaakcombinaties!
Nieuwsgierig naar het assortiment van De Echte Bakkers? Bekijk dan de webshop van jouw bakker of ga langs in de winkel. Iedere Echte Bakker is namelijk uniek en heeft zijn eigen assortiment. Dit geldt ook voor het aanbieden van de Gildebroden; het is aan hen welke Gildebroden zij eventueel opnemen in het assortiment. Dit neemt uiteraard niet weg dat je ook bij deze Echte Bakkers aan het juiste adres bent voor de meest verse en lekkerste broden.
De Echte Bakker verkoopt ook unieke broden. Deze broden worden Gildebroden genoemd. Alleen Echte Bakkers hebben de recepturen en het recht om deze heerlijke broden te bakken en te verkopen. In samenwerking met de zogenoemde GildePartners zijn deze recepturen opgesteld. De exclusieve Gildebroden zijn GildeKorn, GildeSpelt Extra, GildeFit, GildeMais, GildeGoud en Bunderbrood.
GildeKorn is een donker volkoren meergranenbrood. Er zijn 6 soorten graan in dit brood verwerkt: tarwe, rogge, gerst, haver, gierst en mais. De karakteristieke kleur van GildeKorn doet vermoeden dat het een zwaar brood is. Maar het is juist verrassend licht en fijn van structuur. Het brood heeft een nootachtige smaak door de geroosterde mout die erin zit verwerkt. Het mout zorgt ook voor de malsheid van het brood. Naast de granen is dit brood ook nog eens rijkelijk gevuld met lijnzaad, sesamzaad en zonnebloempitten. Deze zaden en pitten geven GildeKorn een vol karakter.
Speciaal voor De Echte Bakker is dit unieke speltbrood ontwikkeld. De basis van GildeSpelt Extra is 100% speltbloem waaraan gebroken, gepofte speltkorrels zijn toegevoegd. Het milde aroma van spelt komt hierdoor nog beter tot zijn recht. Naast de gepofte spelt zijn ook gezonde zaden zoals zonnebloempitten, lijnzaad en lupine in het brood verwerkt. Met name zonnebloempitten en lijnzaad bevatten veel nuttige onverzadigde vetzuren. De gepofte speltkorrels en lupine zorgen voor een stevige boterham met een Extra bite.
Een ideaal brood dat past bij een bewuste levensstijl! GildeFit bevat 48% minder koolhydraten dan een ‘normaal’ volkorenzadenbrood én is ook nog eens 100% volkoren. Het brood is verder eiwitrijk, vezelrijk én 100% vegan. Eiwitten dragen bij tot de instandhouding en groei van spieren en ze helpen bij de instandhouding van gezonde botten. Het hoge vezelgehalte (2,5 keer zoveel vezels als een standaard volkorenzadenbrood) geeft sneller een voldaan gevoel en draagt bij aan een goede spijsvertering. Met de receptuur van GildeFit is het De Echte Bakker gelukt om het koolhydraatgehalte te verlagen en de vertrouwde bite van brood te behouden. Proef het zelf!
GildeMais is niet zomaar een maisbrood! Het is een uniek brood met een twist. In GildeMais is namelijk een extra ingrediënt toegevoegd: rode millet. Millet behoort tot de familie van gierstsoorten. Rode millet is onder andere rijk aan magnesium en vitamine B. Het brood wordt gebakken van een deel bloem en van een deel volkorenmeel. Naast de verrijking met rode millet bevat GildeMais ook boekweit en pompoenpitten. Een heerlijk brood die je alleen bij De Echte Bakker vindt.
GildeGoud is een tarwebrood met een goudbruine broodkruim en een zachte kruimstructuur. Doordat het brood ook geen zaden of pitten bevat is GildeGoud een toegankelijk en fijn brood om te eten. Naast tarwebloem bevat GildeGoud ook gerstemoutmeel. Gerstemout ontstaat door de gerstkorrel eerst te kiemen en daarna te drogen. Het moutmeel geeft het brood de lekkere nootachtige smaak die ongetwijfeld ook bij jou in de smaak valt. De smaakeigenschappen van dit brood zijn te vergelijken met witbrood, waardoor het een zeer toegankelijk brood is voor jong én oud.
Bunderbrood is een heerlijk brood gemaakt met zeven verschillende soorten granen en zit boordevol calcium. Door de verschillende granen en zaden bevat het zelfs meer belangrijke voedingsstoffen dan volkorenbrood. Bovendien bevat het ook nog veel gezonde omega-3 vetzuren. Bunderbrood dankt zijn volle karakter aan de roggevlokken en geroosterde tarwevlokken. Een brood om van te smullen!
